Tutti abbiamo sentito dire almeno una volta: “Evita le patate, sono troppo caloriche”. Eppure, nutrizionisti e medici stanno seriamente cercando di fare chiarezza. Le patate non sono affatto nemiche di una dieta equilibrata. Tutt’altro. Tutto dipende da un fattore, spesso trascurato, che fa la differenza. Pronti a ripensare il vostro rapporto con questo iconico ortaggio francese?
La patata ha una pessima reputazione… ma è davvero meritata?
Dall’avvento delle diete a basso contenuto di carboidrati, l’umile patata si è ritrovata sotto accusa. Viene evitata, sostituita e persino incolpata. Eppure, gli esperti di nutrizione sono irremovibili: questo ortaggio non è intrinsecamente problematico. Il vero problema? Il modo in cui lo prepariamo in cucina. Patatine fritte immerse generosamente nell’olio, purè di patate annegato nel burro e nella panna… è lì che le calorie schizzano alle stelle, non nell’ortaggio in sé.
Preparata in modo semplice – in acqua, al vapore o al forno – la patata rimane un alimento povero di grassi e straordinariamente nutriente.
Cosa contiene davvero una patata (e vi sorprenderà)
Una patata di medie dimensioni, consumata con la buccia, contiene solo circa 160 calorie, per un profilo nutrizionale davvero notevole:
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