Ingredienti
300 g pasta corta (penne rigate o simili)
300 g pomodori pelati
150 g prosciutto cotto o crudo a cubetti
100 g piselli (freschi o surgelati)
80 ml panna fresca
1 peperoncino
½ porro
parmigiano grattugiato q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
Preparazione
1. Prepara la base del sugo
Taglia il porro a rondelle sottili.
In una padella capiente scalda un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi il porro.
Lascia rosolare qualche minuto, poi aggiungi un goccio di acqua, copri con il coperchio e lascia stufare finché diventa morbido.
2. Aggiungi peperoncino e prosciutto
Unisci il peperoncino tagliato a rondelle.
Aggiungi anche il prosciutto a cubetti e lascia rosolare qualche minuto finché diventa leggermente dorato.
3. Unisci piselli e pomodoro
A questo punto aggiungi i piselli.
Versa i pomodori pelati, schiacciandoli con un cucchiaio di legno.
Aggiusta di sale e lascia cuocere il sugo per circa 10 minuti, finché si restringe.
4. Aggiungi la panna
Versa la panna fresca nella padella e mescola bene.
Lascia cuocere ancora 2–3 minuti finché il sugo diventa cremoso.
5. Cuoci la pasta
Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
Scolala al dente e trasferiscila direttamente nella padella con il condimento.
Aggiungi un mestolino di acqua di cottura per legare meglio il sugo.
6. Manteca la pasta
Aggiungi una generosa manciata di parmigiano grattugiato.
Mescola bene per far amalgamare tutti i sapori.
Servizio
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