In sole 2 ore, ho messo 24 barattoli di cetrioli nel barattolo – e ora tutti quelli che l’hanno assaggiato lo mettono sottaceto esattamente così: incredibilmente croccante,

Il processo di fermentazione

1.   Preparare i cetrioli  : lavare accuratamente i cetrioli sotto l’acqua corrente e tagliare le estremità. Questo passaggio aiuta a rilasciare i loro succhi naturali durante la fermentazione.

2.   Preparare il brodo per la marinatura  : In una ciotola, unire l’acqua con il sale non iodato, aggiungendo circa 1-2 cucchiai di sale per 1 litro d’acqua. Assicurarsi che il sale sia completamente sciolto.

3.   Condire  : Mettere l’aneto e, se lo si desidera, qualche spicchio d’aglio in un barattolo. Quindi aggiungere i cetrioli, assicurandosi che siano ben pressati.

4.   Riempire con il succo  : Versare il succo sui cetrioli, lasciando un po’ di spazio in cima. Chiudere il barattolo con un coperchio, ma non sigillarlo ermeticamente in modo che i gas possano fuoriuscire.

Tempo di fermentazione

Lasciate il barattolo a temperatura ambiente in un luogo buio per 3-7 giorni, a seconda della temperatura ambiente e dei vostri gusti. Controllate i cetrioli ogni giorno e aggiungete altra salamoia se necessario per coprirli completamente.

Conservazione dei cetrioli sottaceto

Una volta che i cetrioli si sono fermentati e hanno raggiunto il sapore desiderato, riponete il barattolo in frigorifero per rallentare il processo di fermentazione. Possono essere consumati subito, ma dopo qualche giorno di refrigerazione il loro sapore diventerà ancora più intenso.

I cetriolini sottaceto conservati in acqua fredda non sono solo uno spuntino delizioso, ma anche un’ottima fonte di probiotici che favoriscono la salute dell’apparato digerente.