Posizionate le ciotole nel cestello, lasciando spazio sufficiente intorno ad esse per consentire la circolazione dell’aria calda.
Cuocere in forno fino a doratura, per circa 5-7 minuti.
Osserva attentamente gli ultimi minuti.
Il formaggio deve essere completamente fuso, spumeggiante e aver assunto un bel colore dorato.
I bordi diventano leggermente croccanti, mentre il centro rimane perfettamente filante.
È proprio questo che rende questa zuppa così irresistibile.
Come si fa a capire quando la zuppa è pronta?
La superficie dovrebbe essere completamente ricoperta da una crosticina dorata.
Il formaggio dovrebbe formare delle piccole bollicine.
Quando immergi il cucchiaio, questo attraversa prima il formaggio gratinato, per poi rivelare il pane imbevuto di brodo e infine le cipolle che si sciolgono.
Ogni boccone dovrebbe offrire diverse consistenze: la croccantezza del formaggio, la morbidezza del pane e la dolcezza delle cipolle.
Consigli per una ricetta di successo:
non abbiate mai fretta durante la cottura delle cipolle.
Utilizzate un formaggio che si rosoli bene.
Scegliete una pagnotta di pane piuttosto soda.
Servire subito dopo la doratura.
Non riempire le ciotole fino all’orlo per evitare che il contenuto trabocchi durante la cottura.
Quale formaggio scegliere?
Il Gruyère rimane il formaggio tradizionale per questa ricetta.
Il formaggio Emmental conferisce maggiore cremosità.
Anche il formaggio Comté si abbina molto bene.
Per un sapore più deciso, aggiungete un po’ di parmigiano grattugiato.
Si possono anche mescolare diversi formaggi per ottenere un gratin ancora più delizioso.
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