2. Nel frattempo, in una padella capiente versa un filo generoso di olio extravergine d’oliva. Se desideri un gusto più deciso, aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato e fallo dorare dolcemente, poi rimuovilo.
3. Grattugia la scorza del limone (solo la parte gialla) e spremine il succo, filtrandolo per eliminare eventuali semi.
4. Quando gli spaghetti sono al dente, scolali conservando un mestolo di acqua di cottura e trasferiscili nella padella con l’olio.
5. Aggiungi il succo e la scorza del limone, una generosa manciata di prezzemolo tritato e un po’ di acqua di cottura per creare una cremina leggera che avvolga bene la pasta.
6. Salta per un minuto a fuoco vivace, aggiustando di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
Consigli e varianti
Per un tocco ancora più goloso, puoi aggiungere una grattugiata di Parmigiano Reggiano o Pecorino Romano.
Vuoi una versione ancora più cremosa? Unisci un cucchiaio di panna fresca o formaggio spalmabile al momento della mantecatura.
Ottimo anche freddo come piatto di pasta estiva!
Perfetto per…
Un pranzo leggero e veloce
Una cena es
tiva elegante
Quando hai voglia di qualcosa di semplice ma sorprendente
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