1. “E per quanto riguarda il lavaggio della carne per rimuovere il sangue?”
Risciacquare la carne per rimuovere il “sangue” è un altro equivoco comune. La carne macinata può sembrare sanguinolenta, ma la maggior parte di ciò che si vede è in realtà acqua mescolata a mioglobina, una proteina naturale presente nella carne. Il lavaggio non rimuove i batteri e la cottura certamente uccide i microbi.
2. “Il risciacquo riduce il contenuto di grasso?”
No. Lavare la carne sotto l’acqua corrente non riduce il contenuto di grasso. Il grasso è incorporato nel tessuto muscolare, non solo in superficie, quindi il lavaggio non rende la carne più magra.
3. “Posso usare aceto o limone per pulire la carne di manzo?”
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