Nonostante sia relativamente economico e facile da cucinare, il cavolo è anche ricco di vitamina C, fibre e vitamina K, il che lo rende un ingrediente base in molte cucine del mondo.
Questo ortaggio altamente nutriente, spesso sottovalutato, si presenta in una varietà di forme e colori, tra cui rosso, viola, bianco e verde.
Tra gli altri, il cavolo “è ricco di vitamina B6 e acido folico, entrambi essenziali per molti processi importanti dell’organismo, tra cui il metabolismo energetico e il normale funzionamento del sistema nervoso”.
Inoltre, è ricco di fibre e contiene potenti antiossidanti, in particolare vitamina C, che può proteggere dalle malattie cardiache, da alcuni tipi di cancro e dalla perdita della vista.
Inoltre, il cavolo aiuta a ridurre l’infiammazione cronica, migliora la digestione e contribuisce ad abbassare la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo.
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