Ingredienti per 4 persone
4 zucchine medie
2-3 spicchi d’aglio, tritati finemente
2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Succo di 1 limone
Scorza di 1 limone (facoltativa, per un tocco fresco e profumato)
Sale e pepe nero q.b.
¼ di tazza di prezzemolo fresco tritato (opzionale)
¼ di tazza di parmigiano grattugiato (opzionale, per una nota saporita)
Preparazione passo passo
1. Prepara le zucchine
Lava bene le zucchine sotto acqua corrente e asciugale con carta assorbente. Tagliale a fette sottili o a mezzaluna: l’importante è che abbiano tutte più o meno la stessa dimensione, così cuoceranno in modo uniforme.
Consiglio smart: se vuoi un tocco più elegante, puoi usare una mandolina per ottenere fettine sottili e regolari.
2. Profuma l’olio con l’aglio
In una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio-alto.
Aggiungi l’aglio tritato e lascialo soffriggere per 1 minuto, giusto il tempo di sprigionare il suo aroma senza bruciarlo.
3. Cuoci le zucchine
Unisci le zucchine alla padella e falle saltare per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Devono diventare tenere ma non sfatte e avere un bel colore dorato.
Se rilasciano troppa acqua, continua la cottura a fiamma viva per qualche minuto in modo da farla evaporare completamente: il risultato sarà più saporito!
4. Il tocco di freschezza
Quando le zucchine sono pronte, aggiungi il succo di limone e, se vuoi, anche la scorza grattugiata. Mescola bene per distribuire il condimento.
Assaggia e regola di sale e pepe.
5. Impiattamento perfetto
Trasferisci le zucchine in un piatto da portata. Aggiungi una spolverata di prezzemolo tritato per dare colore e freschezza.
Se ami i sapori decisi, completa con una generosa grattugiata di parmigiano.
Come servire le zucchine al limone e aglio?
Come contorno per carne, pesce o piatti vegetariani.
Dentro una piadina con mozzarella per una cena veloce.
Come base per una pasta estiva fresca e leggera.
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