Preparazione:
1. Preriscaldare il forno a 180 °C. Imburrare e infarinare una tortiera o foderarla con carta da forno.
2. In una ciotola capiente, unire i tuorli, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il mascarpone. Sbattere bene fino a ottenere un composto liscio.
3. Aggiungere la farina, il lievito in polvere e un pizzico di sale, quindi mescolare di nuovo fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. In una ciotola a parte, montare gli albumi a neve ferma, quindi incorporarli delicatamente all’impasto con una spatola. Questo conferirà alla torta una consistenza leggera e soffice.
5. Se lo si desidera, aggiungere la scorza di limone grattugiata all’impasto per un tocco di freschezza.
6. Versare l’impasto nella teglia preparata e cuocere per circa 25-30 minuti, o fino a quando la torta non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito.
7. Lasciare raffreddare completamente la torta prima di spolverarla con zucchero a velo per decorarla. Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: da 6 a 8 persone
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