Ingredienti
3 uova
100 g di eritritolo, oppure sciroppo d’agave, acero o zucchero
250 g di ricotta
1 limone, succo e scorza
60 ml di latte
70 g di fecola di patate
Preparazione
Passo 1
Rompi le uova in una ciotola, aggiungi l’eritritolo o lo zucchero e monta con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
Passo 2
Aggiungi la ricotta ben scolata e mescola fino a incorporarla. Se vuoi una consistenza ancora più liscia, puoi setacciarla prima.
Zucchero
Passo 3
Unisci il latte, la scorza grattugiata del limone e il succo filtrato. Mescola bene.
Passo 4
Aggiungi la fecola setacciata e amalgama fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Passo 5
Versa il composto in uno stampo rivestito con carta forno o leggermente imburrato. Uno stampo da 18-20 cm va benissimo per una torta più alta e cremosa.
Passo 6
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti. La superficie deve dorarsi leggermente e il centro deve risultare stabile ma ancora morbido.
Passo 7
Lascia raffreddare completamente prima di tagliarla. Se la metti in frigo per qualche ora, diventa ancora più cremosa.
Consigli
Non saltare la scorza di limone: dà molto più profumo del solo succo
Se vuoi una torta più dolce, aumenta leggermente il dolcificante
Servita fredda è ancora più buona
Puoi completarla con poco zucchero a velo o yogurt al limone
Questa torta è semplice, fresca e davvero cremosa. Ha pochi ingredienti, si prepara in poco tempo e profuma tantissimo di limone. È il classico dolce che sembra leggero, ma resta comunque goloso e soddisfacente.
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