Ingredienti:
2 melanzane grandi
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
1 spicchio d’aglio tritato finemente
1 cucchiaino di origano secco
Sale e pepe q.b.
2 cucchiai di pangrattato integrale
50 g di formaggio grattugiato (opzionale)
Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Istruzioni:
Preriscalda il forno a 180°C.
Lava le melanzane, tagliale a fette sottili e mettile in un colino con un po’ di sale per 10 minuti, per farle perdere l’acqua in eccesso.
Tampona le melanzane con un panno per asciugarle bene.
In una ciotola, mescola l’olio d’oliva, l’aglio tritato, l’origano, il sale e il pepe.
Disponi le fette di melanzana su una teglia rivestita di carta forno e spennellale con il mix di olio preparato.
Cospargi ogni fetta di melanzana con pangrattato e, se vuoi, anche con un po’ di formaggio grattugiato.
Cuoci in forno per 20-25 minuti, o finché le melanzane non risultano dorate e tenere.
Sforna e guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi le melanzane come piatto principale per una cena leggera o come contorno per accompagnare carni grigliate o piatti vegetariani.
Le melanzane al forno possono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldale al forno o nel microonde prima di servirle nuovamente.
Varianti:
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