Domande Frequenti
Cosa è il grano saraceno?
Il grano saraceno non è un cereale ma il seme di una pianta erbacea (Fagopyrum esculentum) appartenente alla famiglia delle Poligonacee. È definito pseudocereale per le sue caratteristiche nutrizionali e l’utilizzo in cucina.
Quali sono le proprietà nutrizionali del grano saraceno?
Il grano saraceno è ricco di magnesio, fosforo, manganese, rame, ferro e vitamine del gruppo B. Contiene anche composti bioattivi come la rutina, un flavonoide con attività antiossidante. È privo di glutine e ha un profilo aminoacidico più completo rispetto ai cereali, grazie alla buona presenza di lisina.
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